Dos doces ao prato principal, damos-te sugestões para um Natal vegetariano.

Ingredientes:

• 750g de abóbora-menina, cortada em fatias;
• Folhas de sálvia, picadas;
• Azeite;
• 250g de queijo ricotta;
• Noz-moscada;
• 2 dentes de alho, esmagados;
• 75g de queijo parmesão ralado, mais 2 colheres de sopa extra;
• Massa de croissant.

Instruções:

• Aquece o forno a 180ºC. Num tabuleiro, coloca a abóbora com metade da sálvia, 2 colheres de sopa de azeite e bastante tempero. Deixa cozinhar durante 30 a 40 minutos até dourar à volta das bordas. Deixar arrefecer.
• Misturar o queijo ricotta, a restante sálvia, a noz-moscada, o alho e o queijo parmesão, e tempera.
• Desenrola a massa de croissant e corte, de maneira a cortar 12 triângulos de massa. Pega numa forma e disponha os triângulos num círculo sobreposto, para que as pontas longas e pontiagudas façam uma forma de estrela.
• Empilha a abóbora num anel, em cima da massa sobreposta, e coloca o queijo de ricota por cima. Puxa cada triângulo de massa sobre o recheio, depois dobre as pontas pontiagudas de novo sobre si mesmas.
• Espalha o queijo parmesão que resta e deixa cozinhar durante 30 a 35 minutos até dourar.

Ingredientes:

• 500g de batatas assadas congeladas;
• 8 bolas de recheio de sálvia e cebola;
• 2 cenouras, cortadas em pedaços grandes;
• 4 pastinacas, cortadas em pedaços grandes;
• Azeite;
• 3 dentes de alho;
• Rosmaninho;
• Molho de arando, para servir.

Molho:

• 2 colheres de chá de óleo vegetal;
• 2 cebolas, cortada em fatias finas;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 100g de couve;

Instruções: 

• Aquece o forno a 180ºC. Num tabuleiro coloca as batatas, as bolas de recheio, as cenouras e as pastinacas. Rega com um pouco de azeite e deixa cozinhar durante 20 minutos.
• Junta o alho e o alecrim e deixa cozinhar durante 30 minutos.
• Para o molho, adiciona um pouco de óleo, 250ml de água e uma pitada de sal a uma frigideira, e junte as cebolas. Deixa cozinhar em lume forte até a água evaporar. Depois, baixa o lume e deixa cozinhar durante mais 20 minutos.
• Polvilha a farinha e deixa cozinhar durante 1 minuto antes de juntar 600ml de água a ferver.
• Tempera e deixa ferver durante alguns minutos até engrossar. Acrescenta a couve e deixa cozinhar durante 5 minutos.
• Divide o preparado entre quatro tigelas rasas e depois serve com o molho de arando e o molho de couve.

Ingredientes:

• 50g de manteiga;
• 6 cogumelos;
• Cebolinha picada;
• Gengibre cortado;
• 1 malagueta vermelha cortada;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• Açúcar;
• 150g de arroz Basmati;
• 2 colheres de óleo de sésamo tostado.

Instruções:

• Comece por derreter a manteiga numa frigideira grande. Coloque e cozinhe os cogumelos durante 3 a 4 minutos.
• Adicione o gengibre, o piripiri, o molho de soja, o açúcar e metade da cebolinha.
• Continue a cozinhar os cogumelos no molho até estarem cozinhados e o molho estar ainda líquido.
• Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Junte o resto da cebolinha e do óleo de sésamo e mexa.
• Distribui o arroz em tigelas, adicione os os cogumelos, regue com o molho e serve.

*As fotografias são ilustrativas*