Para fazer um piquenique ou levar numa marmita para o trabalho. Aprende aqui.

O verão é a altura para saladas frescas e refeições leves – a salada de pesto, é a opção perfeita.

Salada de Pesto

Ingredientes:

– Massa fusilli;

• Molho Pesto pré-feito (encontra em qualquer supermercado) ou caseiro. Truque: se misturar 60 ml de azeite com o molho, fica mais cremoso;
• Curgete verde e/ou amarela (cortadas em fatias finas);
• Sumo de limão;
• Pinhões tostados;
• Manjericão;
• Sal e pimenta. Para dar aquele toque gourmet, experimente adicionar pimenta vermelha em flocos.

Preparação:

• Comece por cozinhar a massa num tacho de água a ferver com sal;
• Deixe cozer um pouco mais que o ponto ‘al dente’, para que não endureça muito ao arrefecer;
• Antes de escorrer a água, reserve ¾ da água em que cozinhou a massa;
• Escorra a água da massa e coloque-a a arrefecer numa travessa. Deixe que a água reservada arrefeça também;
• Quando a massa estiver a uma temperatura mais amena, passe-a para uma tigela e junte-lhe o molho Pesto, as curgetes, o sumo de limão, sal e pimenta. Em seguida, junte a água reservada e misture bem;
• Junte os pinhões, o manjericão e uma pitada da pimenta vermelha;
• Se souber a pouco, pode sempre adicionar queijo mozzarella ou pedaços de frango.

Molho Pesto caseiro

Ingredientes:

• Manjericão fresco;
• Alho;
• Pinhões;
• Azeite;
• Sumo de limão;
• Queijo parmesão.

Preparação:
Junte os pinhões, o sumo de limão e o alho na misturadora até estarem picados. Em seguida, acrescente o manjericão e misture. Junte um fio de azeite, o queijo parmesão ralado e volte a misturar até obter uma massa homogéneo.